うどんのレシピ

さいきん、ロサンゼルスの天気はもう少し寒くなっているので、あたたかい食べ物を作るのが好きです。私はうどんを作ったことがないので(have never made udon before)、ためしたいです(want to try)。チャレンジだったけど、楽しかったです。じゃあ、うどんを作りましょう！

食品リスト:

しる (broth)

• だし： (store-boughtも大丈夫です)

• 800ml 水

• 30g かつおぶし (bonito flakes)

• 2 pc こんぶ (dried kelp)

• 4~5 tbsp めんつゆ (soy sauce soup base [store bought])

• さけ/みりん/しおを使って、利かせているためです。(sake/mirin/salt, for seasoning purposes)

うどんのきじ (dough)

• 10g しお (salt)

• 400g こむぎこ (flour)

• 180ml 水 (あたたかくした)

• かたくりこ (potato starch)

トッピング (じぶんの嗜好 - one’s own preference; 私はおでん物を使った)

• 大根 (daikon radish, parboiled)

• ねぎ (scallion)

• きのこ (mushrooms)

• かまぼこ (fish cake)

• こにゃっく (konyakku)

• ほうれんそう (spinach)

• かいわれ大根 (radish sprout)

• 油あげ (fried tofu)

レシピ：

まず、だしをつくりましょう。少しさけとぺーパータオルを使って、こんぶをふきます(wipe)。なべ(pot)は水とこんぶに入れます。うどんを作る時に、掛けて下さい(let rest)。

 

きじにはじめましょう。

はち(bowl)はこむぎこに入れて、別に(seperately)あたたかい水としおをまぜます(mix)。

ゆっくりそそいで(slowly pour in [water])、まぜています。

そのうち(eventually)、ボールになります。

プラスチックバッグに入れて、20分掛けて下さい。

この間(meanwhile)、だしのなべをねっしました(heat up)。

ゆでるの前に(right before boiling)、こんぶを出します。

つぎに、つよくゆでています。

つよくボイルをたっしていて(reaching)、かつおぶしに入れます。すぐ(immediately)、ストーブをけします。なべをおおって(cover)、きじをのしている(rolling)時に、だしを掛けて下さい。

きじの掛け時のあとで、ボールのプラスチックバッグはゆか(floor)におきます。

きじはとてもかたいので、日本人はあしをよく使っています。

あとで、たいら(flat)になりました。

手を使って、きじの中におりこみます (fold inward)。それから、ボールになります。そのボールはプラスチックバッグにも一度入れて、ゆかにおいて、あしぶむして下さい。五回もくりかえします。五番の時にボールを作って、二時間掛けて下さい。

うどんをきりましょう(cut)。そのボールをたいらにします。まるになって、上にかたくりこをのせます(sprinkle on top)。たたん(roll)で、うどんのあつさ(thickness)にきります。

だしにかつおぶしをこします(strain)。しぼって下さい (squeeze/extract)。

だしの中にトッピングをゆっくりゆでます。そして、めんつゆを使って、しるを利かせます。

きじの二時間がおわった、うどんをきりましょう(cut)。そのボールをたいらにします。まるになって、上にかたくりこをのせます(sprinkle on top)。たたん(roll)で、うどんのあつさ(thickness)にきります。

それから、ほかのなべに水をゆでいて、うどんに入れます。十分ゆでて下さい。あとで、冷たい水を使って、うどんをあらいます。はちに入れます。

最後に(lastly)、うどんの上にしるとトッピウングをかけます。

かんせいです！

このきじはちょっとドライでした。友だちのだいどころ(kitchen)はスケールにないので、カップのコンバージョンを使いました。私の測定(measurement)はせいかくじゃない(innacurate)かもしれません。ども、まだおいしかったです。

きじのレシピから：https://www.justonecookbook.com/udon-noodles/